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水晶点心专用粉类，如虾饺，水晶奶黄包等等

奶黄馅材料:16个 
1、鸡蛋1个 
2、澄粉17克 
3、吉士粉10ML 
4、牛 奶44ml 
5、糖50克-68克 
6、黄油17克 

奶黄馅制作: 
1.先将黄油打散 
2.分三次放入 糖，分别搅拌均匀 
3.再分3次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉 
4.将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌 一下，旁边有结块的感觉，一定要搅拌均匀 
5.边蒸边搅拌 
6.30分钟左右便好了 

水晶皮的材料:16个 
1、67克澄粉 
2、17克生粉 
3、1/12茶匙盐

制作过程: 
1. 把材料过筛,搅拌均匀,这个时候是没有加任何水的,只有粉类, 
2.100ml的水微波快速加热沸腾 
3.慢慢加入热水,快速搅拌,因为 比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到. 
4.手逐渐适应着热度,把面团揉好 
5.放5ML色拉油，揉到表面光滑
6. 切 成16克左右的剂子
7. 奶黄陷也分16份

8. 剂子擀 成皮包上馅

9. 收口的 面做底，放进模具，压出花纹

10. 油纸 抹上油放入点心
11. 等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3分钟再改成小火焖2分钟就好了。