沙参既可以作为药用，也可以作为食物，在农村很多地方都长有沙参，每到秋天就把沙参挖掘起来晒该炖肉吃。那么沙参有哪些功效与 作用呢？功能主治：润肺化痰；养阴清热；益胃生津。主虚热喉痹；燥咳痰少；痨嗽痰血；阴虚久咳；津伤口渴。养清肺热，益胃生津，阴润肺，还可治疗气短、口 干思饮、乏力、出汗等症状，对小儿迁延性

沙参对癌症有一定的疗效，沙参具有清热凉血滋阴生津之功，配合放化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。

沙参的吃法主要是炖，是一种很流行的药膳。