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四喜烤麸

材料：烤麸一块，木耳，香菇，金针菜适量，生有衣花生米一小碗（材料中也可以加入油面筋，笋片）

做法：香菇，木耳和金针菜各用冷水泡好，
香菇切块，木耳去节撕成片，金针菜头上的硬蒂剪掉；
花生用冷水烧开，加少许盐和一颗八角，开中小火煮15-20分钟。

烤麸切块，在流动的冷水下不停地搓洗，揉捏。用水煮开。沥水，用paper towel把水吸干。热油，将烤麸煎成金黄色。盛出，放paper towel上吸去多余的油。

重热油锅，炒香菇木耳和金针菜。加水（基本没过这些菜），两大勺生抽，一大勺老抽，两大勺糖，一大勺黄酒，俺个人喜好加味精或鸡精。烧开后加入煎好的烤麸和煮好的花生。盖盖子中火煮12分钟，揭开锅盖，大火收一收

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